煮猪肝需要冷水。猪肝是猪的内脏。这类食物最好在食用前用水浸泡，这样猪肝里的血就能泡出来，猪肝也不会有腥味。
如果用热水煮，猪肝里的血可能会凝结在猪肝里，这样产生的猪肝有一种土腥味，对口感影响很大。
煮猪肝的时候，如果猪肝比较大，这个时候可以切成几个小块，这样比较容易煮。
在烹饪的过程中，猪肝会像包子一样膨胀，这其实是正常现象。猪肝有点凉后恢复。
煮猪肝时不要煮过头。不然这种食物会比柴火硬，味道很不好。
如果吃不饱猪肝，这个时候可以用猪油或者食用油保鲜。猪肝洗净沥干，在肝脏表面均匀涂上一层油，然后放入冰箱的冷藏室或阴凉干燥的地方，可以长期保存。
猪肝也可以扎紧在保鲜袋里，用毛巾包好，然后放入保鲜袋里扎紧冷冻，这样存放时间会更长。
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