高筋小麦粉可以做面包。高筋小麦粉其实是高级面粉,只是称呼不同。高筋面粉是指蛋白质含量高的面粉,具有高筋和韧性。
高筋面粉适合做面包、饺子、面条、煎饼等。这种食物味道很重,不适合做馒头和小笼包。
高筋面粉本身比较滑,颜色也比较黑,不容易手动结块。这种食物的蛋白质含量比较高,所以做出来的面包咬起来很有弹性。在西方烘焙中,高筋面粉也被用来制作甜点,如千层酥和泡芙。
如果吃不完高筋面粉,一定要存放在干燥的容器中,避免阳光直射,然后存放在干燥的地方,这样可以长期存放。
面粉本身就是小麦磨成的面粉。保存这类会议时一定要注意通风,否则面粉容易变质。
储存面粉时,一定要注意周围的湿度。面粉本身有很强的吸湿性。如果存放在潮湿的地方,容易吸潮变质,影响食用。
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