蒸锅鸡需要焯水。鸡肉洗净后，控制干水分，然后放入沸水锅中，加入料酒，一直煮，然后倒入冷水盆，洗净后控制水分。
做蒸鸡的时候，也要注意焯水后的腌制。控制好鸡肉中的水分后，抓起手上的盐，再把鸡块搓一遍，拌上盐。腌制十分钟。
将腌制好的鸡肉放入蒸笼中，摆放整齐，然后加入一些你喜欢的调料和料酒，开始蒸。
一般来说，鸡肉需要用大火煮沸，然后用中火炖两个小时左右，这样鸡肉就会煮得很糟糕。
蒸鸡，因蒸笼蒸而得名，以鸡肉为主，主要烹饪过程是蒸。
蒸锅鸡是云南的名菜之一，200多年前在云南南部流行。据报道，这种食物是由。建水生产一种独特的蒸锅。这种陶器是蒸汽锅炉。
早在清代乾隆时期，云南南部就流行蒸锅鸡。据传说，这种食物是由临安地区(今建水县)福德居的厨师杨力发明的。
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