牡蛎被撬开后，需要用水清洗。清洗牡蛎最好的方法是选择自来水，不要太多的水，只用少量的水冲洗，否则可能会损伤牡蛎肉。
清洗后可以选择用盐水浸泡牡蛎。可以把半个柠檬汁和榨过汁的柠檬皮放在盐水里，这样可以去除腥味。
新鲜的牡蛎最好用清水洗净，可以放在盆子里，然后滴几滴香油，可以洗掉牡蛎里的污垢，延长保质期。
牡蛎的腥味很重。如果你想去除这种腥味，也可以将牡蛎浸泡在苏打水中，浸泡一段时间，然后捞出来，用清水再次冲洗，这样就可以去除牡蛎的腥味。
牡蛎的壳应该用小刷子刷，因为这类食物的壳上有很多脏东西，用刷子洗一下可以处理得更干净。
牡蛎的肉质非常细腻。如果已经打开，此时一定要轻洗，否则会损伤牡蛎的肉质，影响牡蛎的口感。
生蚝要短时间食用，不能存放太久，否则会影响口感。
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