糕点泡芙塌的原因有很多。如果买的酥皮酥饼塌了，很可能是因为放久了，所以酥皮酥饼容易塌。在店里买酥脆的泡芙，可以用手去摸。如果泡芙的总重量很轻，这种泡芙通常是刚做的，可以购买。
尽量吃自己买的酥脆泡芙，不要隔夜吃，因为容易变质或变软。如果是面霜和粉扑皮分开的粉扑，相对容易保存，放在干燥的地方就可以了。
如果已经做好了，一天之内要吃完，泡芙的新鲜味道也维持不了多久，需要注意。
如果是自制的粉饼，需要在160-170℃的烤箱温度下烘烤，整个阶段温度不变，这样烤出来的粉饼口感好。
此外，圆形脆皮泡芙适合在空气烘箱中烘烤。如果用这种器具烘烤，泡芙在烤箱里会有更好的膨胀效果，自然烘烤时味道更好。
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