如果这几天要吃新鲜的苦竹笋，可以冷藏，这样食物的味道基本上和新鲜的一样。如果存放时间较长，可以放在冷冻层中保存，必要时再拿出来预热烹调。
冷藏的苦竹笋应该比新鲜的味道更柔和。但是，为了保持任何食物的新鲜度，建议不要储存太久。当天吃最新鲜。
鲜苦竹笋煮熟后，放入布袋中，扎紧，然后放入洗衣机中脱水，脱水后倒出苦竹笋，装入保鲜袋中，压实并从袋中排出空气体，将袋口扎紧，放入冰箱的冷冻室中冷藏。
吃的时候拿出来放在开水锅里让冰完全融化。继续煮两分钟，然后拿出来用冷水浸泡。不吃的话可以泡一天左右，让苦笋像新鲜的一样新鲜。
购买苦笋时，最好选择外观金黄、无明显虫洞、笋壳尖端鲜绿色的苦笋，口感更好，更新鲜。
另外，不要买看起来不新鲜的苦竹笋。这么苦的竹笋，味道肯定不好。
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