榴莲汤通常是用核仁煮的。榴莲除了壳是不能吃的，其他部分都是可以吃的，但是吃的时候要注意。
与榴莲果肉相比，榴莲的核质比较温和，吃多了影响不大。榴莲核晒干后，汤味道很好。
榴莲核可以去皮直接食用。这种食物吃起来有点像栗子，可以煮着吃。榴莲核也可用于烹饪，如煮汤，其营养价值甚至超过果肉。
榴莲核可以和猪骨汤一起煮。猪骨洗净后，放入水中煮沸，将血液煮沸。然后，莲藕、玉米洗净，切块。榴莲核和莲子洗净。桂圆洗净备用。
另一面，将煮汤的锅放入盐热水中，然后加入莲藕、玉米、榴莲仁、桂圆肉，大火煮开，然后小火翻炒约一个半小时，一个半小时后加入莲子，煮约30分钟，再加入适量的盐调味。
此外，榴莲还可以煮鲫鱼，将榴莲的核洗净，然后宰杀鲫鱼，加入少许盐和生油。
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