蒸馒头的时候，如果发现水分少了，可以多放一些水，然后揉面团。如果你在面团里放的水少，面团可能会很硬。这时，就会影响面团的效果。如果不想直接加水，也可以加点水和糖，可以促进面团发酵。
如果做面条的时候水分太多，可以在这个时候加入适量的面团，然后再揉匀。如果面粉添加量多，此时最好加入适量的酵母，然后揉成光滑的面团，放在温暖的地方。
如果面团中水分过多，导致面团变软，又没有多余的面粉来补救，这时可以找一些干净的纱布把面团包起来，把里面的水分洗掉，再把面团揉一遍，继续做面团。
如果没有额外的面粉和纱布，这时，水多的面团可以做成煎饼，比馒头用的面条软。做的话，加少量葱花、胡椒粉等。在上面煎一下，味道会更好。
面团调和后，等到面团发酵。如果面团体积变得明显变大，手指穿入孔内不缩回来，撕开时明显有丰富的蜂窝组织，那么面团就会发酵。
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