建议食用前将香椿焯水，因为香椿是一种野菜食品，苦味很重。热烫后苦味会大大降低，可以改善口感。
香椿是生活中常见的食物。烹饪方法有很多。最简单的吃法就是凉。除了生食，还可以腌制或油炸。
香椿焯水时，建议将热水放入锅中。当然，在热烫香椿之前，还有一个步骤:用盐水浸泡。
盐水浸泡的目的只有一个:杀菌、去除表面灰尘或细菌。
对于香椿来说，吃它的最佳时间是在春天。此时香椿芽最嫩，多为紫红色，价值较高。
一般来说，最好尽快食用新鲜的香椿，因为这种香椿存放时间短。如果是短时间食用，建议放冰箱保存，但要用保鲜膜包裹，避免水分蒸发。
新鲜的香椿如果要长期保存，建议腌制后放入冰箱保存，可以保存一年左右，但味道会差一些。
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