生菜吃之前不需要焯水。生菜本身就是一种可以直接食用的蔬菜。这种食物的营养基本上是水溶性的，热烫也可能降低营养价值，影响生菜的口感，所以生菜不需要热烫。
莴苣的皮可以用小刀去除。去皮前要用大刀把根部的硬皮去掉，然后用刀沿着生菜的纹路一层一层的撕上去，这样生菜的皮就可以很快去掉。
莴苣是我们日常饮食中经常看到的一种蔬菜。这种蔬菜味道很好，但是我们在选择莴苣时必须注意这几点，才能买到美味的莴苣。
新鲜的生菜叶子是绿色的。如果生菜的叶子很绿，这样的生菜一般比较新鲜。
莴苣的茎也可以判断它是否新鲜。如果是新鲜的，生菜的茎一般都很直。如果生菜的茎不新鲜，可能会显得很软。
另外，如果生菜皮厚，大部分生菜不新鲜，如果生菜皮薄，生菜还是比较新鲜的。
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