新擀面杖不沾面的话，不用抹油。如果粘在表面，可以抹点食用油。它的主要作用是不接触表面。
新买的擀面杖质量好就可以了。很多会有小刺，可以用砂纸清理，处理后变得光滑。
生活中制作擀面杖的材料有香椿、竹子、梨等。需要注意的是，最好买有一定重量的实心擀面杖。
一般来说，擀面杖木的上品是香椿木，其次是其他。擀面杖有长有短。长的一般用来做面条，短的用擀面皮做，比如饺子皮。
生活中，如果在压面包、做饼干的时候需要用力压，建议选择直径较大的擀面杖，这样会带来更大的压力，而且使用方便。
如果是用来卷饺子皮的，尽量选择实木的擀面杖。不锈钢会沾一点皮，不要太厚，厚度要适中。
当然，擀面杖没有好坏之分。如果在同样的质量和做工上质量好，可以根据自己的需要选择。
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