三明治肉和五花肉的区别在于味道不同，部位不同，所以烹饪方法不同，生活中五花肉更常见。
三明治肉是指前腿的肉，特点是品质老，吸水能力强。特别适合生活中做馅料或肉丸。
另外这部分还有一排排骨，叫小排骨，适合糖醋排骨，味道比较鲜嫩。
五花肉多为肋部肘骨的肉，又称三层肉。这部分肉嫩多汁，肥瘦相间，瘦肉嫩多汁。
一般来说，五花肉脂肪比较丰富，基本都是肥瘦相间。适用于红烧、白炖、粉蒸肉的制作。
另外，五花肉也是做饺子馅的首选。用纯瘦肉做饺子馅时，口感有些油腻，没有细腻的肉质。做饺子馅最好用肥瘦相间的五花肉。
不建议用皮烤五花肉。一般来说，皮是分开烤的，需要提前煮熟。如果皮一起烤，会因为烤的时间变长而影响五花肉的口感。
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