饺子粉是饺子粉，不能改成低筋面粉。饺子粉是专门用来包饺子的，属于面粉的一种。生产的饺子皮坚韧、耐煮、不易破碎，属于高筋面粉的一种。
低筋面粉也可以叫蛋糕粉，含水量13.8%，蛋白质含量9.5%以下。在生活中，低筋面粉经常被用来做蛋糕，或者用来做饼干、蛋糕和糕点。低筋面粉没有面筋。如果用来做蛋糕的话，蛋糕会特别柔软，膨松，光滑。
饺子粉是一种高筋面粉，不适合做蛋糕等食品。想用低筋面粉做食品，去超市买就行了。没必要用饺子粉代替。
饺子粉的颜色和高筋粉几乎一样，都是灰白色。当你牢牢抓住面粉并松开它时，它就不会散开。一般来说，低筋面粉不能被高筋面粉或中筋面粉替代。如果要把饺子粉改成低筋粉，需要改变面粉中的蛋白质含量，但是这个过程比较复杂，即使做好了，也和低筋粉不一样。
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