薯条不建议用木薯淀粉。一般来说，市场上油炸薯条一般选用玉米粉，因为玉米淀粉吸湿性强，是烹饪中使用最广泛的淀粉。这类食物炸后口感酥脆，可以在需要炸且皮脆的菜肴中加入一些玉米淀粉糊，使食物口感更佳。
木薯淀粉是木薯去皮、粉碎、干燥后得到的粉状颗粒。这类食品也可能是木薯去皮干燥后粉碎得到的粉状颗粒，一般是家庭作坊生产的。
木薯淀粉的加工工艺比较复杂，需要去皮、清洗、粉碎、过筛、过滤、浓缩、脱水、干燥、过筛等工序，才能获得优质淀粉。
木薯淀粉加热烹饪时是透明的。这种食物吃起来像Q-bomb，在很多食物的加工中经常用到，比如甜品饺子，布丁或者水晶饺子。
木薯粉加工粗糙，这类食物不建议生吃，一定要煮熟再吃。适量吃木薯粉不会增肥，但是正在减肥的人应该少吃木薯粉。
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