而糯米粉,建议选择温水。不能要求太热水,也不能选择太冷水,不然糯米粉效果会很差。糯米粉的粘度比较差,用温水可以增加糯米粉的粘度。如果用热水,糯米粉很可能被煮熟。
很多人用糯米粉做面条都会失败。这样做的原因是他们必须用冷水做面条。做面条的时候,建议你在糯米粉里加温水,这样用糯米粉做的面条味道会好很多。
糯米粉富含蛋白质、脂肪、糖、维生素等。这种食物经常可以用来做蛋糕。
大多数人没有把面粉和糯米粉混合在一起,因为他们使用冷水。本来糯米粉很容易溶于水,这种面粉的粘度很差。如果冷水用多了,就不能做成面团了。
其实糯米粉没有韧性。这种面粉通常意味着稍作破碎就会分离。所以,在把糯米粉揉成小球之前,最好把糯米粉放在沸水中煮,这样制作出来的糯米粉在后期的过程中就不会裂开。
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