食用油可以用来煎牛排，但是黄油和橄榄油更好。不建议使用菜籽油、花生油等重食用油。
不同的牛排煎的时候技巧不同。有些牛排可以不用油炸，有些牛排必须用油炸。
我们炒牛腰肉牛排的时候，可以在火锅之后把牛腰肉牛排的油面放下来，把牛排里面的油炒一下，这样就有天然黄油了。炸牛排很香，很嫩。
如果是菲力牛排，煎的时候需要排油。建议用橄榄油或者色拉油。
千万不要用劣质的食用油或者味道太浓的食用油，因为会改变牛排的味道。
使用黄油时要注意。不建议放在煎牛排之前。黄油烟点低，容易燃尽。
使用黄油时，我们可以这样做:煎一面并翻转，给牛排的两面涂上颜色，然后在里面放上黄油。
等黄油融化后，反复将黄油倒在牛排上，牛排就能充分吸收黄油的味道。油炸牛排非常美味，而且很嫩。
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