不用打蛋器，用筷子把蛋清搅成奶油。但是，这需要很长时间，过程很累，不能中途停下来。只有不断的搅打，才能把蛋清搅好。
打蛋清一般需要打蛋器，因为打蛋器简单易操作，不是很累，可以节省时间。打蛋器可以在超市买到。如果你家里没有，就去超市买一个。
蛋清发出去之前，先把蛋黄过滤掉，不要在里面掺一点蛋黄，否则会影响发出，或者发出的不是奶油状。买打蛋器，最好选择自动打蛋器，可以省很多力气。如果是手动打蛋器，也要花很多时间。
如果用筷子杀蛋清，需要用三筷子杀，打同方向。打蛋清不能碗里有水，否则得不到想要的效果。
一直用筷子传递蛋清。蛋清起泡后，用勺子挖半勺白糖，加入蛋清中继续打浆。注意白糖不能放一次，要放2~3次。白糖加入后，继续用筷子同方向拍打，直至蛋清光滑洁白，用筷子勾起白糖时，尾端呈弧形状态。
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