炸红薯丸子，如果没有糯米粉，可以用其他普通面粉，但最好用糯米粉。如果没有糯米粉，炸出来的红薯丸子容易松动，无法起到很好的塑形作用。
做红薯丸子，可以用普通面粉，但是用普通面粉炒出来的丸子口感比较硬，但是炒的时候不容易散开，这也是一个很大的优势。糯米粉做的红薯丸子，软糯，香香可口。
虽然做红薯丸子一定要用红薯面，但是不能加太多糯米粉，炸的时候容易裂。一般来说，红薯丸子是做出来的，大部分都是用糯米粉。如果家里没有糯米粉，最好去超市买点糯米粉。
红薯丸子不仅要用糯米粉，还要加点红薯。红薯和糯米的比例是2: 1。当然每个红薯的含水量不同，加多少红薯也不能一概而论。
如果是黄心红薯，这个红薯和糯米粉的比例是1:1。如果是红心红薯，这个红薯含水量少，属于干糯米的味道。蒸熟后水分少，所以红薯和糯米粉的量可以是2: 1，这样不用碰手就可以搓成肉丸，肉丸味道也不错。
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