熏咸肉先用干刷清理表面灰尘，然后用火烤，再用水浸泡，刮干净后再烹调。
1.很多时候腊肉都是用柴火熏制的，包括后期风干过程中的大量灰尘，需要将灰尘清理干净。
2.直接在火上烤整块熏肉。需要注意的是，只有有皮肤的那一面被烤到皮肤变黑，油开始滴落。
3.用刀刮去腊肉皮及其焦皮上的污垢，然后用加热的淘米水浸泡半小时。
4.把泡好的腊肉再用刀刮一遍，最后用清水冲洗干净，可以反复清洗几次。
熏肉是生产过程中的一道工序，所以在烹饪前必须清洗干净。
清洁有两个目的:1。处理掉表面含有的灰尘和细菌，吃起来更健康；2.煮一些熏肉中的油和盐来改善味道。
最后我们把加工好的腊肉放在水里煮半个小时左右，烟味和咸味都会减少，可以继续煮。
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