买的牡蛎可以清洗干净，放入锅中，不需要添加任何水分。只需用湿布盖住锅的表面，放在冰箱里，可以保存一周左右。如果你打算第二天吃，你可以把牡蛎放在阴凉通风的地方。
购买新鲜牡蛎后，尽可能将其清洗干净。如果是常温保存，在盆中放一些清水，注意不要让牡蛎溢出，保持湿润，然后放在阴凉通风处。如果购买的牡蛎精力足够充沛，比如碰到牡蛎的壳，可以立即合上壳，牡蛎就可以长期存活。
如果需要长时间保存牡蛎，可以把牡蛎放在壳里煮，然后取出来，放在保鲜袋里，存放在冰箱的冷冻室里。不过，现在还是买牡蛎吃比较好。它们不应存放太久。如果长时间储存，牡蛎会变质。
牡蛎是一种海鲜。如果你买的牡蛎还活着，你最好马上煮熟。这种牡蛎更新鲜，味道更鲜美。挑选的时候一定要找有力气把壳关紧的牡蛎。一般这样的牡蛎生命力强，最新鲜。
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