凉拌生菜不需要焯水，只需要用淡盐水浸泡五到十分钟，吃起来更脆，还可以杀菌去除异味。
莴苣是生活中常见的蔬菜，也是秋冬季节最重要的蔬菜之一。它口感酥脆，味道清新，深受人们喜爱。
想买新鲜的生菜，还是有一些技巧的，可以从叶、根、节三个方面来看。
1.树叶:
新鲜的莴苣有明亮的绿色叶子，叶子的颜色更绿或蓝绿色。如果叶子已经变黄甚至腐烂，就不要买这种生菜了。
2.根:
新鲜优质生菜根部韧性比较强。如果生菜的根比较软，不建议买这种生菜。
3.横截面:
尽量选择横截面较薄的生菜，因为横截面较薄的生菜表皮较薄，口感较好，但水分含量较低，比较干燥。
生菜买回家后可以放在冰箱里短时间内吃完，最好现在就吃，现在就买。
生菜保存前应筛选，选择无枯叶、空心的生菜保存。
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