外卖店怎么开 温州网红外卖店卫生情况如何 暗访发现问题不少

站前东小区“一绿快餐”鱼鳞店的水槽里漂浮着一层厚厚的油渍

在黄金大厦，“舌尖上的老味道”，一个男人用手抓肉。

“一绿快餐”鱼鳞餐厅厨房环境凌乱

今年“3.15”消费者权益日的主题是:互联网诚信，消费无忧。

网络消费真的诚实无忧吗？“互联网餐厅”，食品卫生，操作规范吗？近日，记者在APP上暗访了饿了么、美团外卖、百度外卖等多家餐厅。

经调查，发现“网上餐馆”存在很多问题，如出售隔夜饭前加热、厨房卫生条件差、注册店铺地址与实际地址不符、佩戴店铺招牌、消费后无法开具发票等。

卫生条件受到直接冲击

在暗访过程中，记者发现许多餐厅的卫生条件非常糟糕。

“吕一快餐”鱼鳞尊分店

冷米饭加热后出售

加热前直接用手扒米饭

3月13日上午10点，记者来到闹市区的展东小区，兴华大厦临街一侧一家叫“一绿快餐”的外卖店。商店只有一个门厅和一个厨房，没有用餐区。记者在外卖店后门逛了一圈，发现厨房卫生条件真的很差。

整个厨房墙壁全是油污，甚至发黑，地面污水流过。厨房中间有三个煤气罐，安全隐患很大。其中一个煤气罐上盖着一个高压锅盖，另外两个到处都是装食物的塑料筐和不锈钢脸盆。塑料筐磨损了，可以看出很久没有清洗过了。厨房左侧的水槽里漂浮着一层厚厚的油渍。记者发现，此时厨师正在往蒸笼里倒一锅凉饭。不知道是不是隔夜饭。将冷米饭倒入蒸笼后，厨师直接用手将米饭搓平，然后盖上盖子。与此同时，厨师似乎发现有人在看着并向外看。

外卖店老板说，外卖店经营几年了，生意不错。这家店是一家鱼鳞店，只送外卖，没有用餐区，而离这家店不远有两家分店，可以坐吃，所有的菜都是这家店送的。

黄金建筑“舌尖上的老味道”

南子图手抓肉配蔬菜

3月10日上午9点左右，位于市区黄金大厦一楼的外卖快餐店“舌尖上的老味道”开业了。店门口贴着“美团外卖”“饿了么”等APP广告纸。

没多久，一个黑衣女人把一个蒸饭器推出门外，打开了。这时，记者看到蒸饭柜里有两抽屉前一天剩下的米饭。

之后黑衣女子拿来几个装满水和米饭的金属盒子，塞进蒸饭柜。另外，她还徒手拿了几个鸡蛋，放在剩菜的两个抽屉里。

上午十点半，米饭蒸熟了。这时黑衣女子把蒸饭柜里的米饭拿出来，一个个放进饭盒里，包括两个抽屉的剩饭。

与此同时，一名白衣男子负责配菜。记者注意到，该男子在准备烧烤时，徒手抓了几块肉，没有戴手套。之后，他抽完烟后，继续不洗手，徒手上菜。

金龙大厦“泡泡好品味”

厨房里的污水流过地面

“泡好味”，位于市区人民中路金龙大厦一楼，营业时间为下午4点至第二天凌晨1点15分，专营晚餐和宵夜业务。

3月13日晚10点左右，记者来到店里，生意兴隆，顾客不断前来消费。网上下单也不错，经常听到“有订单”的提示。

真的是“好品味”吗？记者当场观察到，店里的一个女人正在铁盆里用手抓一块菜花，然后串在一起；一个人徒手从桌子上抓起芋头片串成串，然后放在油锅里炸，最后拿出来给店里一桌客人。

2

商店地址访问

在“饿了么”、“美团外卖”、“百度外卖”等外卖应用上，合作商家会标注详细地址和营业时间，向消费者展示店铺的真实性。那么，这些所谓的详细业务信息可靠吗？据记者调查，很多商家的注册地址与实际地址不符。

“吴的禾禾”

店铺搬迁了，互联网没变

关于“饿？”，记者随意点击了一个商家——吴世河。根据商业信息，该店地址为市区沙帽河31号。但记者发现，该地址的店铺正在装修，“吴氏呵呵”显然已经搬走。

随后，记者联系了商家，得知该店已经搬到了离这里两三百米远的黄金大厦。在大厦，记者找了半天也没找到“吴的禾禾”。最后问一个送外卖的兄弟有没有卖鸭血粉丝的店，然后找店。

但记者发现，该店的实际场景并不是商家在“饿了么”上上传的真实生活照片，店内招牌也不是叫“吴氏呵呵”，而是挂在门口的“农家铁板烧”招牌。店里工作人员说这里不卖铁板烧，“农家铁板烧”是店里的招数。

“遵义羊肉粉馆”

网络地址离实际地址几十米远

这附近的另一家商店也有地址差异。

在《饿了么》中搜索“遵义羊肉粉馆”。商业信息注册地址为人民中路黄金大厦一楼204、205号。但根据这个门牌号，记者发现的根本不是商家，而是一家名为“码路泡沫”的店铺。

我打听了一下附近的服装店，得知“遵义羊肉粉馆”就在这个地址对面，30-40米远。

“饿了么”平台上的圆谷烤龙虾，店铺信息中注明的地址是鹿城区山下前巷，没有提供具体的门牌号和联系方式。记者走到山的前巷才发现这家店。

最后，记者通过美团外卖平台上提供的店铺电话联系了店主。结果店家说，圆谷烤龙虾已经搬到雁荡西路88号了。

三

发票调查

正规发票是消费者权益保护的基础。注册企业只要是正式注册的，如果消费者要求开具发票，就应该给发票。但记者发现，外卖平台上的商家大多无法开具正规发票。

“郑新鸡排”万源分店

指明“可开票”实际上不能开票

“Gll馄饨”新城分店

你只能在收据上盖章

Gll馄饨新城分店，位于万源路，也是连锁餐厅，也是“饿了么”平台上的一家店铺。记者问店员能不能开发票，他也得到了否定的回答。营业员告诉记者，如果订餐需要报销，商店可以提供收据，然后在收据上加盖Gll馄饨公章。除了无法开具发票外，该店没有在外卖平台上提供该店的照片。

“东驰便当”新城分店

可以一次性领取收据和发票

同样，在“东驰便当”新城店，记者也有上述情况，但营业员表示，店内消费的小票可以一次性领取并开具发票。

“包道便当”夏龙分公司

消耗量大，可以去别的店开

位于市区新城农贸市场108-1号摊位的“包道便当”五田夏龙店和“吴京觉威鸭脖清远路店”，关于开具发票的问题，两家店的销售人员表示，如果消费金额高，可以去其他店开具发票，但如果消费金额低，就不开具发票。

一项调查显示，受访者最关心的是企业的卫生条件

日前，记者专门针对网上外卖做了一份问卷调查，5天内共有1464人参与调查。

据统计，在参加问卷调查的人群中，年轻人占大多数，26-30岁的占44.2%，18-25岁的占27.7%。其中37.4%的人每周3次至6次取出食物，32.4%的人每周1次至2次取出食物，27.2%的人每周6次以上取出食物。

调查发现，网上外卖的食品质量问题不容乐观，47%的受访者表示食用后有呕吐、腹泻等不良反应；28.5%表示发现盛有食物的餐具不干净。

此外，59.3%的人报告说他们送错了餐。网上订购遇到食品质量问题，大部分人会选择联系商家换货或退货，但有13%的人选择“算了”。值得注意的是，34.2%的人在权益受到侵害时没有向有关部门投诉。

在“你认为网上外卖的缺点是什么”的选项中，“商家卫生状况不明”排第一，占28.4%，“食品质量无法保证”排第三，占22.2%。可见商家的食品安全卫生状况是回答者最关心的选择。温州都市报记者杜宜川戴巍黄云峰

温州网上名人外卖店的卫生状况怎么样？

厨房里的乱七八糟是很常见的

购买的食材直接扔在垃圾桶旁边，放置厨具的木箱被霉变震到，充满异味的马桶对着厨房出风口，吃的油条和员工的脏衣服一起放在储藏室的架子上，吃辣的时候可能会“附着”猫毛...消费者很容易被商家在第三方外卖平台上发布的包装精美的美食图片和干净的店铺照片所吸引，而这些外卖店铺真实的卫生状况可能令人作呕。

实地调查发现，田甜中餐厅、风味餐厅、鸡汁法等连锁店管理相对规范。

但并不是所有被调查的连锁餐饮企业都能达标。记者在杨国福麻辣烫存放食材和调味品的仓库里看到的景象让他目瞪口呆:货物摆放得乱七八糟，商家甚至在里面养了一只猫，这只猫不仅到处撒尿，走路时还掉毛。之后厨房和仓库直接相连，这就是空的异味来源。

爱毛菜、人、记面馆在市区有很多连锁店，是本次调查发现的三个最严重的健康问题。

在厨师的厨房里，调查人员发现放在储藏室架子上的两大包油条外面只有一个塑料袋，旁边还有一袋员工的脏衣服。在一个叫做“手套箱”的白色大储物箱里，里面装满了切碎的油条，但这个箱子不是由食品级材料制成的。

爱上毛菜最大的问题是食物来源不明。无论是食品原料还是调味料，几乎都是没有三品的疑似产品。

黄胜记面馆的厕所在厨房的出口处。这里送出去的所有外卖和外卖都会受到异味的影响。厨房里一些加工好的半成品调味品直接放在半开的泡沫盒里。

食品加工操作不规范

在调查过程中，记者询问的所有商家均明确表示，他们配备了制服、手套、口罩等厨房操作和加工必需品。但现场发现，被调查的外卖商家几乎所有工作人员在处理食物时都没有戴手套和口罩。

在月香沙拉店，记者看到三名工作人员没有穿工作服。

东驰便当一楼收银处，配菜放在收银员脚边。二楼厨房，炒鸡排的阿姨没戴口罩和手套，直接把鸡抓起来了放进锅里，容易造成二次污染。

圣比萨城堡的后厨房也发生了类似的情况，那里的食品制作人员也拿着水果，没有戴手套就把它们放在比萨上。对此，店长解释说，做披萨不方便戴手套，所有员工都是先洗手再做披萨。

在平阳炒粉干，一个上个月售出数千份的外卖平台，午餐时间之前生意非常火爆。记者看到厨师拿东西不戴手套。

饭盒有二次污染的隐患

目前市场上的包装盒大多是塑料的。通常正规厂家生产的一次性塑料包装盒会有生产许可证的“QS”标志，或者塑料饭盒底部会有一个由5号箭头组成的三角形，表示原材料是聚丙烯，可以用微波炉加热。如果没有标志，消费者在使用时要小心。

据调查，潘宁经典汉堡和粥人无法提供包装盒的合法渠道购买证明。其余18家商家虽然可以提供合法进货渠道证明，但无法出具包装盒为食品级产品的安全证明，部分商家在包装盒底部看不到“5”或“QS”标志。

记者在现场还发现，黄胜记面店的塑料包装部分已经拆封，添加了紫菜、味精等食品，未密封保存，食品中存在二次污染隐患。此外，许多商家的一些外卖盒，如兔女郎、华宇寿司、爱情猫菜、兰记、胡爹鸡骨、杨国福麻辣烫等，都已拆包放在厨房或店里使用，使用过程中没有采取任何保护措施。

送餐盒没有定期消毒

据统计，在接受调查的20家企业中，有14家外卖外包给第三方平台分销。只有东驰便当、华宇寿司、黄胜记面馆、兔女郎采用自购外卖盒。

“你的外卖盒子这么脏，有定期消毒吗？”面对记者的询问，黄胜记面馆工作人员表示没有定期消毒。如果发现汤洒了，会用抹布擦一擦，偶尔也会在阳光下消毒。

在狼叔的杏仁烂圣披萨店，记者发现外卖盒里有明显的黑渍。在风味收集餐厅的送货员带来的盒子里，记者找到了丢弃的瓜子。

在调查中，大部分送餐人员表示，外卖平台并没有对送餐盒的清洁提出具体要求，如何清洁和消毒完全由送餐人员选择。“反正有饭盒，饭盒外面有塑料袋，不能脏。”大部分送餐人员给出的解释都是“不消毒”。温州商报记者胡