鲭鱼肉变红的原因是鱼肉中的肌红蛋白随着储存时间的增加而被氧化。
这种鲅鱼不建议和红鱼一起吃。这种鲅鱼属于变质鲅鱼，食用后可能对身体有不良影响。
一般情况下，鲅鱼肉的颜色是白色的。存放时间越长越黑，越黑越严重。
如果短时间内不能食用，建议放入冰箱冷冻保存，避免变质造成浪费。
变质的鲅鱼是不可食用的，我们可以从以下几个方面来判断是否变质:
1.味觉:
一般来说，新鲜的鲅鱼有淡淡的腥味，没有其他异味，变质的鲅鱼肉会有明显的腥味。
2.触摸它:
用手轻轻摸一下鲭鱼肉，但是如果感觉不粘就很整齐了。这种鱼是新鲜的鲭鱼肉。
3.看灵活性:
新鲜鲅鱼的肉质比较有弹性和紧实，但变质的鲅鱼被压下后，凹陷无法完全恢复。
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