带鱼身上有一层白色的物质，不需要清理掉。这层白质是由特殊脂肪形成的一层皮，称为“银脂”，营养价值高，无腥味，不用清洗就可以食用。
这层银脂含有不饱和脂肪酸和卵磷脂，吃了能让皮肤变好，有乌发的效果。此外，银脂中所含的卵磷脂还能补脑。在清洁和处理带鱼的时候，尽量保持这层银质油脂，不要用力划伤银质鳞片。当然，如果不想吃，可以泡热水。
保留这种银脂，不要用75℃以上的热水清洗，否则这种银脂会融化掉。如果这种银色油脂变黄，就需要去除。银脂一旦发黄，接触空气体氧化，就不能再吃了，直接刮掉就行了。
毛鱼是一种营养丰富的食物，富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等营养成分。带鱼性质温和，能暖胃、润肤、滋补身体。对于正在成长的青少年和儿童来说，可以多吃带鱼，这对他们的健康有好处。
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