吃扇贝之前，先将扇贝用盐水浸泡半小时以上，让扇贝把沉淀物全部吐出来，然后洗两遍沥干水分，就可以油炸或者当面条吃了。
铁背是一种海鲜。买了之后一定要用盐水泡一下再炒，因为铁背面上有很多土和细菌。如果直接吃，这些细菌和泥土会被吃进胃里，影响身体健康。在盐水中浸泡至少半小时，甚至更长时间。
铁壳的保鲜方法是放在冰箱的冷冻层上，需要用保鲜盒包装。对于海鲜之类的食物，最好是生吃，也就是现在买，现在吃。不建议存放。吃的不多可以少买。如果平时喜欢吃，家里人多，可以多买。如果不小心买多了，可以放冰箱里冷冻。
制作扇贝最常见的方法是煸制。注意炒。半熟的扇贝不能食用，会影响扇贝的健康和口感。只炒干贝，不会影响口感和健康。另外，因为扇贝是海鲜的一种，如果对海鲜过敏就不能吃。
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