如果不用碱泡头发,可以用40度的温水慢慢泡,大概需要24小时以上,如果不用碱。弹性会很差。为了让鱿鱼口感更好,发泡时最好加点碱。
要泡鱿鱼,需要温开水。浸泡前要小心冲洗干净。当然也可以用冷水泡鱿鱼,不过最好加食用碱。鱿鱼干的浸泡方法只有两种,一种是直接用水浸泡,另一种是用碱水浸泡。如果不用碱水泡,就用热水泡。
要泡鱿鱼干,准备一个略大的盆,倒一些温水,将鱿鱼直接泡在里面,大概半天,或者半天以上。鱿鱼如果用碱水烘干,浸泡3小时左右会变软,然后捞出反复清洗,一般10分钟左右,清水浸泡后即可煮熟。
煮鱿鱼的时候一定要把鱿鱼去掉,或者可以先去掉再泡。鱿鱼变软后,刮掉黑皮,切成两块,将碱水和鱿鱼倒入锅中,大火煮至鱿鱼变透明。另外要注意的是,鱿鱼在烹饪前必须去除其碱性味道。
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