肥肠和大肠没有区别，但是是同类食物，只是名字不同。猪肠，又称猪大肠、猪肠，韧性强，不像五花肉那么粗，脂肪量适中。肥肠营养丰富，味道很好。
猪肠分为猪大肠和猪小肠。猪大肠比猪小肠大，肠壁较厚，但长度比猪小肠短。大肠的做法一般是用来炒菜，或者吃凉的，也可以当肠衣。大肠没有绒毛和消化酶，主要吸收水分、一些矿物质和维生素。
大肠属于寒性食物，经常便秘的人可以适量食用，因为大肠有润肠、治燥的作用。相反，脾胃虚寒的人不适合吃大肠。大肠含有大量的脂肪和蛋白质，还有一些微量的委屈，可以满足不同营养的需要，促进新陈代谢。
大肠有一种异味，吃之前需要去除。在清洗大肠之前，一定要把它倒过来，把里面的油和脏东西都去掉，然后冲洗干净。可以将大肠浸泡在清水中一段时间，在水中加入一些盐和碱，可以有效减少其异味。
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