排骨和小排骨的主要区别在于烹饪方法不同，分配位置不同。胸部的片状肋骨叫肋骨，这块肉比较大。腹腔内靠近腹部的肋骨称为小肋骨，位于肋骨和副肋骨正下方。这部分肉厚，有白色软骨。
肋骨是猪胸部的排骨。这种猪肉比较少，有点薄。不过这种排骨几乎是瘦肉少脂的。买排骨的时候主要选择一些瘦肉少，骨头多的瘦肉。如果肥肉多，就不要买了，因为肥肉吃起来油腻。
小排骨最大的特点是骨头比较软脆，比较适合蒸烧烤。买这种肉的时候，尽量多选择白脆的骨头，尽量不要带肉。好排骨闻起来很新鲜，有点血腥味。如果还有其他异味，说明排骨存放时间太长，不建议购买。
不管是排骨还是小排骨，都是很有营养的食物。如果你烹饪它们，它们会有更好的营养价值。做饭吃的话可以加点冬瓜，有缓解油腻的效果。排骨汤更适合体质较弱的人，能给身体补充足够的能量和营养。
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