在准备三鲜馅料的饺子时，可以加入一些食用油和鸡蛋，这样饺子吃起来更新鲜。食用油脂不仅可以去除腥味，还可以增加食物的美味，而鸡蛋则可以起到滑嫩的作用。在准备肉馅的时候，也可以加入一些鸡蛋，可以锁住肉馅的水分。
在准备三鲜馅的饺子时，可以加猪肉，这叫三鲜馅猪肉饺子。做法是准备猪后腿肉500克，木耳100克，鸡蛋两个，虾200克，韭菜100克，葱，姜，水200克，盐10克，料酒10克，极鲜味50克，油耗50克，胡椒粉20克，葱和油100克。
韭菜切碎，木耳切丝，炒鸡蛋，虾丁，猪肉馅加盐，味道很鲜，消耗油，胡椒粉，洋葱，生姜，水等。，放入冰箱冷藏一小时左右。
将鸡蛋、木耳、韭菜和虾加入冷冻肉中，搅拌均匀。面团的比例是面粉500g，冷水250g左右，鸡蛋1个，盐5g，然后用保鲜膜把面团包好20分钟再用。效果更好。
用三鲜馅做饺子时，最好不要直接搅馅，因为所有的原料放入锅中后，最好加一个生鸡蛋，这样饺子味道会更好。
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