黄油是牛的脂肪，但火锅底料里的黄油是煮出来的。火锅底料里的黄油是没有异味的新鲜黄油。洗净后切成小块，放入锅中，加入适量的水，加入大蒜、姜片，捣碎，倒入料酒中，用大火煮至干透有浓浓的香味，转小火，再煮至油全部出来，然后去渣，就可以得到黄油了。
选择市面上备好的黄油，放入沸水锅中融化，倒入料酒，用火煮沸，去除异味，过滤掉杂质，将表面的油脂放入另一个锅中，加入大蒜和生姜，用火煮沸至非常干，去除生姜和大蒜，即可得到干净的黄油。
黄油有一种特殊的味道和气味。这种食物是从牛身上提取的。它的制作方法和猪油一样。黄油是饮食中的健康食品。精制黄油色泽黄白，质地细腻，常用于西式餐桌。可以直接吃，也可以用来吃火锅，做油茶。
另外，黄油是牛肉和内脏之间厚厚的一层脂肪，是正宗的黄油。
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