山药不能和鲤鱼、黄瓜、甘遂、虾、鲤鱼、猪肝、南瓜、胡萝卜、竹笋等一起吃。山药含有过敏成分，过敏体质的人不宜食用山药，以免出现过敏症状。
鲤鱼和山药是相互混合的食物，会引起恶心、呕吐、腹痛等症状。黄瓜和山药一起吃会导致山药中维生素C的分解和破坏，所以这两种食物应该分开吃。南瓜和山药不能一起吃，因为南瓜含有维生素C分解酶。南瓜如果和山药一起吃，会破坏维生素C，从而降低山药的营养价值。
吃火锅的时候，最好少吃山药。吃火锅会加一些辣的成分。山药本身就是补品。如果和山药一起吃，很容易引起上火的症状。山药富含淀粉，不适合经常便秘的人食用。
山药的外皮不能吃，山药的外皮容易引起皮肤过敏，所以清洗山药的时候记得带一副手套，清洗完后再把山药的外皮剥掉。山药中含有的粘液蛋白可以降低血糖，但由于山药淀粉含量高，血糖高的人不适合吃山药。
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