牛肉上的肥肉白肉可以炖着吃。吃了牛肉，汤可以煮，也可以和面条一起煮，或者和粉丝一起炖，更有营养，更美味。牛奶富含蛋白质和氨基酸，其成分比猪肉更接近人体需要，还能起到提高抗病能力的作用。
炖牛肉的方法其实不难。把买来的牛肉用清水洗净，然后洗掉表面的血迹。将清洗干净的牛肉放入盛有清水的盆中，每半小时换一次清水，直到牛肉中的血液全部浸湿。这一步大约需要两个小时。
用刀将牛肉切成大小均匀的小块，放入锅中，然后向锅中加入适量清水，使清水不经过牛肉，继续加入适量洋葱、料酒、姜片等。放进锅里，用大火烧开锅里的水。
水煮沸后，用勺子撇去漂浮的东西，关火，捞出牛肉，用热水冲洗表面的漂浮泡沫。
在煎锅里加入适量的油，用火加热食用油，在锅里放入适量的八角、胡椒等香料，翻炒。
煸制香料后，煸炒至牛肉表面微焦。然后在锅里放入足够的温水，加入适量的酱油，用大火煮沸。水烧开后，就可以烧开锅了。
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