西米在煮的时候会散开的原因可能是煮的时候没有换水。直接煮西米容易太黏。想让西米煮开，一定要在煮的时候换水，这样可以让西米味道更好。
煮一锅开水，然后放入小西米。水量是西米的两三倍。需要注意的是，西米不能直接洗，必须用热水煮，这样才能煮出Q弹。
关小火，每隔几分钟搅拌一次，以免糊锅底。注意不要煮太少的水，要煮太多的水。当西米煮到半白的时候，可以倒一些粘稠的西米水，换水。
等煮到最后只剩下一点白心的时候，关火炖几分钟。这时，西米就会呈现出透明的状态。
西米性温，因为成分几乎全是淀粉，所以适合一些消化不良的人食用。这种食物相对容易消化吸收，还能为人体补充大量营养。
西米含有大量的维生素B，能滋养皮肤，防止皮肤皲裂，消除紧张，增强免疫力。
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