酸笋凉，吃的时候要掌握用量。对于身体寒冷的人来说，应该少吃酸竹笋，否则会加重体内的寒冷。酸笋是腌制食品，含有大量亚硝酸盐。如果你经常或大量吃它们，它们会影响你的健康。
酸笋对人体有好处。因为它们富含纤维素，可以促进肠道蠕动。酸笋无热量，脂肪少，淀粉含量好，是一种低脂肪、低热量的食品。不过酸笋没有营养价值，平时还是少吃为好。
酸笋有一种独特的味道，第一次吃酸笋的人可能不习惯酸笋的味道，但正是因为这种独特的味道，酸笋的味道才会变得更加鲜美。一般吃2-3次就能接受酸笋的味道，吃酸笋就会爱上。
酸笋有开胃作用，还能帮助身体促进消化，有增强抵抗力的作用。由于酸竹笋是感冒和头发产品，女性在大姨妈来的时候不应该吃酸竹笋，这会给身体带来不适。酸竹笋含草酸较多，与钙结合会形成草酸钙。吃酸竹笋时，不要和含钙较多的食物一起吃，对健康有害。
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