螺蛳粉的酸笋可以用热水浸泡而不用煮沸，因为酸笋本身就是熟食，即使不用热水煮沸也可以食用。酸笋有一种很臭的味道，有些人接受不了。受不了的话，吃螺蛳粉的时候可以不加酸笋。
酸笋是发酵食品，所以味道很臭。不过酸笋味道很好吃。这种食物就像臭豆腐。虽然闻起来很臭，但是味道很好。螺蛳粉是广西柳州特产。外国人很难接受酸竹笋的味道。如果一时无法接受，可以少放些酸笋。
酸笋是螺蛳粉的灵魂。如果没有酸竹笋，它的味道会有很大的变化，而螺蛳粉的味道是无味的。想让螺蛳粉更美味，一定要加酸笋。第一次吃酸竹笋你可能不习惯，但是多吃一点你就习惯了。
螺蛳粉里的酸笋是用竹笋做的，只是经过发酵加工，所以味道比较特别。然而，酸竹笋只是味道不好。它们尝起来很香，就像榴莲一样。虽然味道不是那么理想，但是越吃越香，让人很上瘾。
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