奶酪主要由牛奶发酵而成。奶酪分为生奶酪和熟奶酪，生产方法不同，熟奶酪的生产方法更为复杂。
首先，熟奶酪:
1.将奶皮煮沸后的鲜奶或提取奶油后的鲜奶留几天，自然发酵。
2.在自然发酵过程中，牛奶会凝结成软块，然后用纱布过滤掉多余的水分。
3.将煮好的牛奶放入锅中，烹饪过程中注意搅拌，直到牛奶呈豆腐状。
4.将煮好的牛奶再次放在纱布上去除水分，然后放入模具中，然后挤压成型。
第二，生奶酪:
1首先将牛奶放入桶中，搅拌并提取隐藏在牛奶中的奶油，然后将其放在热的地方，让其发酵。
2.当发酵好的牛奶变酸时，把它放在锅里煮，直到牛奶变成豆腐的形状。
3.将煮好的牛奶取出，放入纱布中，用水浸泡，最后放入模板中挤压成型。
以上是制作奶酪的方法，看似简单，但还是有很多需要注意的地方，比如温度、酸度等。
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