奶酪可以常温保存，但保存时间会缩短，尤其是新鲜奶酪。奶酪是一种很感性的食物，比如奶油奶酪，不戴一次性手套用手触摸，用手触摸的地方会长霉。
国内很少家庭生产奶酪，因为奶酪的生产工艺复杂，注意事项多，制造成本比较高。
一般来说，只有10公斤的鲜奶才能产出1公斤的奶酪，所以奶酪是牛奶的精华，营养价值很高。
奶酪根据其生产方法可分为生奶酪和熟奶酪。这两种奶酪的制作方法大致相同，只是熟奶酪比生奶酪脱水次数多一次。
奶酪可以直接吃，在西方是很受欢迎的食物。除了直接吃，还有很多吃的方法。
在西方，奶酪通常是切片包装的。和国内的方形奶酪一样，超市里卖的奶酪也可以分为软奶酪和硬奶酪。
硬奶酪多为大块奶酪，即能拉出丝的奶酪，如切达奶酪；；说到软奶酪，奶油奶酪在中国很常见，是用纸包着的一小片食物，吃起来像超市里的奶油。
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