螺蛳粉是广西柳州特产。螺蛳粉具有独特的辣、酸、凉、辣风味，是柳州最具特色的小吃。但是有人说螺蛳粉吃起来像酸笋，甚至有人说吃起来像臭豆腐，有些外国人吃不惯。
螺蛳粉的主要成分包括干切粉、蜗牛和腐竹。辅料有酸笋、酸菜、生菜、炒花生、萝卜干、茴香、葱花等。调料包含盐、味精、料酒、辣椒粉等。第一次吃螺蛳粉，可能不习惯，但是味道很好。
一般超市都有卖螺蛳粉的，袋装的。有的螺蛳粉里面没有蜗牛，买了可以用热水冲泡。不过还是煮螺蛳粉比较好，这样才能把里面的食材煮透。在煮螺蛳粉的过程中，不需要添加任何东西，因为螺蛳粉本身就有很多调料，放进去就可以了。
螺蛳粉不能经常吃，偶尔吃一次也没问题，但是如果吃多了会影响身体健康，给胃带来不适。另外，正宗的螺蛳粉里含有蜗牛。因为蜗牛冷，体质冷的人不宜多吃。
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