如果是水煮荷包蛋，可以放白糖；煎荷包蛋如果是油煎的，不能往锅里加白糖。白糖和鸡蛋一起在锅里煮，因为温度高，会产生一种破坏营养的成分，吃了也会对身体造成伤害。所以在做煎荷包蛋的时候，要注意不要随意加白糖。
糖水煎蛋:
先把鸡蛋打成小碗。锅内加入适量清水，大火煮至水中出现大量密集气泡。水煮沸前，将碗靠近水面，从锅的一侧将鸡蛋轻轻倒入锅内，然后将火转小。
这时候可以看到鸡蛋慢慢成型，形状比较完整，蛋白质不散。煮至成型后，火力逐渐加大，使水呈微开状态。煮2分钟左右，蛋黄表面开始变干，颜色开始变淡。这时蛋黄软了，可以吃了。想吃固体的，继续煮2分钟，关火，盖上锅盖炖3分钟。
然后将白糖放入碗中，将锅里的热汤放入碗中，将白糖融化，然后捞出荷包蛋，放入碗中。
需要注意的是，用糖水做荷包蛋时，不要把白糖倒入锅中，和鸡蛋一起煮，否则会产生有害物质。
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