炸红薯丸子的时候注意控制温度，不要用太高的温度，这样容易炸丸子。将锅里的油放松，加热至40-50%，然后加入肉丸。不要等油温太高再放肉丸，这样会导致壳炸，里面还是生的。油温过低，肉丸会吃油过多，变得油腻。
不同品种的红薯甜度和淀粉含量不同。如果是很甜的红薯，炒红薯丸子的时候，不要放太多糖在里面，不然红薯会更甜。如果是低甜度的红薯，可以放点白糖吃。当然，如果喜欢吃原味的，可以不加白糖。
如果要放糖的话，和面的时候要放糖，这样可以在油炸过程中快速上色，但是要注意温度，不要油炸。拌粉，用普通面粉，或者加糯米粉。红薯本身就含有淀粉，但由于淀粉附着性差，如果不加面粉，红薯丸子可能会散落在锅里。
加入面粉后，红薯丸子不容易扩散，所以炸丸子很好吃。注意不要加太多面粉。如果面粉太多，肉丸会变得坚硬，味道稍差。加多少面粉要看你做多少丸子，准备多少红薯。此外，红薯球的大小控制在15克至20克之间。太轻太重会影响丸子的口感。
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