蛋挞液冷藏时间过长，变粘是正常的。室温放置一段时间，等到蛋挞液温度达到常温，再用筷子搅拌均匀，即可继续使用。而蛋挞液中的蛋清是粘稠的，随着时间的推移会减少。如果蛋挞液在冰箱里冷藏太久，做出来的蛋挞就没那么脆好吃了，现在就要尽量用。
蛋挞液由鲜奶、鸡蛋、白砂糖等营养成分组成，容易被细菌入侵，蛋挞液不易保存。如果第二天蛋挞液用多了，就找个杯子，把蛋挞液倒进杯子里，然后放冰箱里密封冷藏。如果需要保存几天，需要在杯子上放一层保鲜膜，放在4度左右的环境中冷藏。
蛋挞的方法比较简单。可以先从市场上买10个蛋挞，然后准备鲜奶油60克，鸡蛋2个，牛奶100克，白糖25克。
将牛奶倒入容器中，然后加入白糖，搅拌至白糖完全融化，然后将鸡蛋打入，不断搅拌，然后加入奶油，搅拌均匀后，用筛子将蛋挞液过滤两次，可以使蛋挞液更加细腻，从而使蛋挞液做好。
将蛋挞液加入蛋挞皮中，在200℃的烤箱中预热5分钟，将蛋挞在中层烘烤25分钟。如果颜色不好看，可以在上层烤一段时间，蛋挞就完成了。
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