胸肉白色部分比较胖，有脂肪的胸肉比较好吃。牛腩是指有肋骨、有肉、有油花的肉，即牛腹部和肋骨附近的软肌肉。牛的许多部位的肉可以称为牛腩。牛腩很适合炖。在家可以用牛腩做好吃的菜。
番茄牛腩法:
制作前，将西红柿、胡萝卜、洋葱、芹菜清洗干净，胡萝卜切成块，洋葱切成片，芹菜切成大块，用刀横过西红柿，放入开水烫一下，这样西红柿就可以很容易的去掉。将西红柿切成小块，放入碗中备用；葱、姜、蒜洗净，葱切段，姜切片，蒜捣碎。
将牛腩洗净，切成块，放入锅中，加入适量的水，加入洋葱和姜片，将牛腩煮沸，撇去锅内的泡沫，捞出牛肉，将汤倒入大碗中备用。
在干净的锅里加入黄油，用大火煸炒胡萝卜、洋葱、芹菜和大蒜，煸炒牛腩，煸炒一会儿，然后把大碗里的汤倒进锅里。如果汤过不了胸，加适量开水，再加黄酒、盐、糖、胡椒粉、胡椒粉。
在另一个锅里加入少量黄油。黄油融化后，加入番茄块，剧烈翻炒，将番茄汁翻炒，然后将番茄汁倒入放置牛腩的锅中，用中火煮15分钟。汤粘稠时，可以煮出来。
番茄牛腩不仅酸甜，而且软烂，营养价值高。牛腩含有足够的维生素B6，可以帮助每个人增强免疫力，促进蛋白质代谢和合成；西红柿含有对心血管系统有保护作用的维生素和矿物质，可以减少心脏病发作。
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