馒头应该用冷水还是热水煮，取决于面条的醒发程度。如果和面后面条没有醒发，或者面条醒发不足，需要冷水，但要用热水代替。包子大小不一样。至于要多久，关键看包子有多大。一般正常大小的馒头大概需要15分钟，大一点的要25分钟。
馒头要用发酵面团蒸。如果醒发时间长，可以直接用热水蒸馒头，这样馒头就香软了。无论是用热水还是冷水，第一次都要弄湿抽屉布，以防粘在一起。抽屉布可以是传统抽屉布，也可以是硅胶材质，清洗起来更方便。
小笼包大小不一，建议把小笼包做小一点，方便烹饪。如果包子比较大，煮的时间需要长一些。常温下，第一个馒头大概需要15分钟，后面的馒头只需要10分钟。如果是塞肉的话，时间要长一点，因为肉不要煮。
蒸馒头时，控制时间，不要超过规定时间，否则馒头会变粘，味道不好。选择包子，蒸包子最好选择不锈钢蒸笼和蒸笼。如果用竹子蒸，馒头会更香。
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包子凉了，皮又厚又硬。包子铺老板:加进去，发酵快，味道更香更软 
