腌制脆嫩竹笋时，将竹笋去壳，切去粗糙部分，用清水浸泡竹笋，取出约10小时，然后放入调理盆中，加入少许温水，再次浸泡约12小时，取出沥干水分，然后在竹笋上撒少许盐，搅拌均匀，用重物压两天左右，让竹笋的水分全部流出，最后放入玻璃瓶中保存。
腌制的脆竹笋是由竹笋制成的食物。事实上，不建议将发育好的腌脆竹笋保存一年。如果时间太长，容易滋生细菌，味道和刚开发的时候不一样。所以，开发出来的腌制脆笋还是要尽早食用的。
腌制酥笋的方法很简单，只需准备适量的竹笋，吃适量的盐。腌制前，将竹笋清洗干净，去掉竹笋壳，因为竹笋壳不宜食用，竹笋粗糙的地方不宜食用。将竹笋的厚跟去掉后，切片备用，然后放入调理盆中，放入清水中，清水需要覆盖竹笋，浸泡10小时。
如果多腌制竹笋，可以泡一段时间，浸泡时间可以根据竹笋的量来确定。腌制竹笋需要玻璃瓶，装载前必须清洗干净。
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