银耳米粥不适合感冒或感冒的人，因为感冒或感冒的人不能吃银耳，否则会加重症状。
银耳含钙丰富，钙与四环素类结合可能会降低这种药物的疗效。
变质的银耳也不建议吃。一般来说，变质的银耳为绿褐色或黄焦，容易折断。浸泡在水中后，很可能有异味。表面有蓬松毛发的干燥产品有发霉的危险。
银耳米粥不能随药服用，因为银耳含有大量的钙，可能与药物的某些成分结合，会降低药物的药效，对人非常不友好。
银耳米粥不能和含铁较多的食物一起吃，因为银耳含有大量的磷。如果这些元素与铁结合，很容易出现不利于营养吸收的现象。所以银耳和菠菜不能一起吃。
银耳米粥不宜放置太久。如果要煮银耳粥，煮好的银耳会放很久，硝酸盐在细菌的分解下会还原成亚硝酸盐。人吃了含有较多硝烟的银耳汤后，会使血液中的血红蛋白失去携氧能力，还会破坏人体正常的造血功能。说真的，人会死的。
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