其实蛋挞底部湿软是正常的，并不代表没有煮熟，因为蛋挞的外皮酥脆，在制作外皮的过程中会加入大量的油，达到分层的效果。
也有可能是蛋挞底部潮湿松软，因为达不到上下两层的温度和时间。如果下层温度过低，很可能会导致蛋挞底部没有煮熟，上层即将烧焦的现象。这时可以放下蛋挞，使其更靠近烤箱下部的发热体。
蛋挞是一种热量相对较高的食物，因其香甜可口而广受欢迎。蛋挞含有大量人体必需的矿物质，如蛋白质、脂肪、维生素等。蛋白质是优质蛋白质，可以修复肝组织。
蛋挞含有大量的卵黄蛋白和卵磷脂，可以改善记忆力，促进肝细胞再生。
蛋挞含有大量的淀粉，是人类生活所必需的，可以为人体和生理活动提供能量。
蛋挞中的蛋白质含量也很高，尤其是在蛋挞中加入牛奶时，所以蛋挞含有牛奶中的矿物质和微量元素。
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