奶酪=奶酪，英语叫“奶酪”，法语叫“fromage ”,意大利语叫“formaggio ”,日语叫“チーズ".”
奶酪起源于西亚，是一种传世佳品。然而，奶酪的味道在欧洲真正开始酝酿。奶酪有很多种。今天我们来看看我们平时接触最多的品种:新鲜奶酪。
新鲜奶酪是不经过成熟加工，直接将牛奶凝固，去除一部分水分制成的。质地柔软滋润，散发出鲜牛奶香味和淡淡的酸味，非常清爽。新鲜的奶酪还没有成熟，也没有被霉菌碰过，因为水分和脂肪比较多，保存期短，所以要尽快食用。更常见的新鲜奶酪有:
马斯卡彭口感温和，质地顺滑，味道香甜，富含牛奶，略带酸甜。原料:鲜奶产地:意大利伦巴第脂肪含量:55%左右
吃法:可以当零食或者饼干水果，也适合当甜点，比如提拉米苏或者芝士蛋糕。
2.马苏里拉奶酪传统上是用水和牛奶制成的，因为水牛的脂肪含量大约是牛奶的三倍，这会使奶酪尝起来更肥更浓。但是用鲜奶做的马苏里拉奶酪现在更普遍了。与普通奶酪在制作过程中不同，它在热水中扭曲后具有细长的结构。
成分:水牛奶产地:意大利坎帕尼亚和那不勒斯；脂肪:65%左右；如何吃:这种奶酪味道清淡，但有很好的拉丝效果，因此是制作披萨的重要原料之一。
3.白干酪农家干酪，又称卡特干酪，是由脱脂凝乳制成的农家干酪，也称为农场新鲜干酪。看起来纯白，微湿的豆腐脑样，口感温和。它是一种低脂奶酪，富含蛋白质和钙，是减肥者非常好的零食选择！
成分:脱脂凝乳产地:美国、欧洲、日本等国家均产脂肪:5%-15%食用方法:一般搭配水果或蔬菜沙拉食用。也可以在面包上涂一两片腌三文鱼，再涂一层农家干酪。
4.奶油干酪:一种未成熟的全脂干酪，通过在凝固的牛奶中加入新鲜的奶油制成。加工后，其脂肪含量可超过50%，质地细腻，口感柔和。
成分:鲜奶、黄油产地:丹麦、法国、荷兰脂肪:50%以上食用方法:制作芝士蛋糕时常使用这种芝士。
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