泡过的木耳能否在冰箱里吃，要看储存方法。泡过的木耳放在冰箱里打开，不能吃，吃了很可能中毒；如果将木耳沥干密封，放入冰箱后即可食用。
黑木耳在高温或不干净的环境中浸泡后，很容易滋生一种叫做大米发酵酸的细菌，对人体有害。所以泡过的黑木耳如果保存不好，吃了容易中毒。
除了这种情况，食用菌是不允许的，也是因为泡的时间太长而不能吃。
木耳本身是无毒的，因为泡久了不会产生一些毒素。而泡好的木耳长时间放在空空气中，会被细菌和霉菌入侵繁殖。此时木耳已经被污染，容易变质，从而产生生物毒素。
这种情况下，如果把真菌给人吃了，有的人会出现呕吐、腹泻等食物中毒症状，有的人可能会引起多器官衰竭，所以不能吃。
一般室温在28度以上的情况下，木耳浸泡后的存放时间不能超过8小时；如果室温为15-18度，则浸泡后的木耳可放置12小时左右；如果室温为0-10度，浸泡后的真菌密封后可保存24小时。
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