河粉和面条一样，只是名字不同。河面的制作方法有很多，一般都是以胡萝卜、黄瓜为辅料，用荞麦面或白面制作而成。
燕麦面条是我国北方的山西、河北、山东、河南、陕西等省的传统特色面食之一，也称床面、河鱼面。糯米面的面条很精致。它们是用糯米面(制作糯米面的工具，有漏孔)把好的荞麦面和高粱面(现在多用小麦面)放在糯米面里，坐在杠杆上直接挤压而成。
我们对和面也很讲究。现在我们一般用荞麦粉和白面，按1:3的比例放进去，然后加一些鸡蛋，再做硬度适中的面团。
面条用机器压制后，就可以准备配料了。准备胡萝卜、黄瓜、矿泉水、大蒜、酱油、香醋、白糖、香油、盐、芝麻。
将三大勺酱油、两大勺香醋、白糖、少许盐、香油混合在一起；加入一勺矿泉水，用勺子搅拌均匀；将大蒜捣碎成蒜末，加入少许盐，用两勺水稀释。
胡萝卜去皮切成细丝，用开水煮沸，然后通过冷水。黄瓜去皮，切成细丝备用；将适量的水放入沸水锅中，煮开，与煮好的面条一起煮；煮好的面条冷却几次；将适量烤好的面条放入碗中，倒入冰水。
将适量酱料倒入碗中，放入一勺蒜水；将蔬菜丝放在面条上，撒上一点煮熟的芝麻，边吃边搅拌均匀。
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