山药有延年益寿的功效。山药米粥可以为人体提供大量的营养，不仅可以补充大量的粘蛋白和氨基酸，还可以使人体吸收大量的碳水化合物和维生素。同时还能促进人体新陈代谢，提高组织细胞活性，起到延年益寿的作用。
山药米粥有健脾和胃的作用。山药不仅能改善脾胃消化功能，还能缓解脾胃不和、脾胃阴虚，能有效缓解腹泻、腹痛、食欲不振。而且山药米粥中所含的活性酶也能促进人体消化液的产生，从而起到健脾和胃的作用。
滋阴祛燥。山药米粥非常适合秋冬季节食用。山药本身具有润血管、益心安神的作用。和米饭一起煮，可以有效缓解饭后皮肤干燥的症状。
排毒养颜。山药米粥富含蛋白质和维生素，还含有大量的食物纤维，能有效帮助调节肠道蠕动，缩短食物在肠道的停留时间，减少肠道对毒素的吸收，从而起到排毒养颜的作用。
减肥。吃山药米粥容易引起饱腹感，这是膳食纤维的作用，可以有效防止肠道吸收过多营养而造成营养过剩。
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